Progetto grandi cucine per ristoranti a Ortisei (Südtirol)

Il Grödnerhof è un luogo di ospitalità dalle radici profonde che, da oltre 100 anni, è un punto di riferimento per la gastronomia e l’accoglienza nel cuore delle Dolomiti patrimonio UNESCO. Qui, il gusto ha mille volti e si declina nelle infinite sfumature dei sapori proposti nei tre ristoranti: il Gardena, Anna Stuben e il 4 Sajons.

La principale sfida nell’affrontare questo progetto è stata la ristrutturazione funzionale della cucina di produzione esistente, con l’obiettivo di rivedere completamente la disposizione delle aree operative, ridurre i percorsi e ottimizzare gli spazi al fine di consentire flussi e processi più efficienti e snelli.

Il fiore all’occhiello del progetto è la cucina a vista, realizzata ex novo, nell’Anna Stube, il ristorante stellato situato nell’ala nuova dell’hotel: una soluzione che consente agli ospiti di dare uno sguardo dietro le quinte delle preparazioni, trasformando una semplice visita in un’esperienza gastronomica immersiva.

La stretta collaborazione con lo chef, il sommelier e la direzione dell’hotel ci ha consentito di accogliere sin dalle prime fasi del progetto le richieste di tutti, dando vita ad una cucina professionale che eccelle sotto ogni punto di vista: concept, funzionalità, atmosfera ed esperienza.

I servizi

  • Definizione delle premesse
  • Definizione concept
  • Concept layout con stima reale dei costi
  • Premesse ed elenco punti di intersezione per progettisti di impianti tecnici dell’edifici
  • Bozze dei disegni degli allacciamenti e degli zoccoli
  • Redazione documentazione di gara e valutazione offerte
  • Gestione affidamento lavori
  • Verifica dei disegni d’officina e dei lavori d’installazione
  • Supervisione dei lavori
  • Verifica specialistica
  • Verifica delle fatture e della contabilità

La parola al cliente

”Della nostra collaborazione con H44Team abbiamo apprezzato in particolar modo l’assistenza continua, il rapporto umano e l’approccio strutturato al progetto: la consulenza è stata trasparente, competente e cucita su misura per le nostre esigenze in ogni fase, con proposte e soluzioni concrete che ci hanno aperto nuovi punti di vista.

Grazie alla consulenza di H44Team abbiamo sviluppato un food & beverage concept chiaro e coerente che oggi ci consente di lavorare in modo più efficiente: i ruoli sono più chiari, le mansioni distribuite in modo mirato, e i membri del team collaborano in maniera più efficace. Tutto ciò non solo ha aumentato la produttività, ma ha anche sensibilmente ridotto i momenti di stress nella nostra quotidianità lavorativa.

Competenti, orientati agli obiettivi e affidabili: è così che descriveremmo la squadra di H44Team. Il loro lavoro si distingue per il vasto know-how tecnico, per la capacità di individuare soluzioni chiare e concrete e per l’impegno e la dedizione di ciascun membro del team. I servizi di consulenza e progettazione non si limitano a fornire un concept, ma generano un vero valore aggiunto: maggiore efficienza e una direzione chiara per il progetto e per l’azienda. Lavorare con H44Team significa scegliere un partner affidabile, soluzioni su misura e risultati misurabili.

Durante la collaborazione ci è rimasto impresso un momento in particolare: eravamo nel pieno della fase progettuale, quando ci siamo arenati su una questione cruciale. Così abbiamo organizzato, senza particolari formalità, un incontro, un pomeriggio dedicato al brainstorming durante il quale non solo abbiamo individuato la soluzione al nostro problema, ma abbiamo anche avuto occasione di costruire un rapporto di fiducia reciproca. È stato un momento creativo intenso, un confronto alla pari, problem solving faccia a faccia. Questo dimostra la grande disponibilità all’ascolto di H44Team, la capacità e la volontà di comprendere a fondo le esigenze del cliente senza applicare soluzioni standard con modelli preconfezionati.

Carissimi membri di H44Team, state facendo un ottimo lavoro. Vi auguriamo di poter mantenere anche in futuro il vostro stile inconfondibile e la vostra autenticità: bravi, è così che ci si distingue dagli altri! Complimenti e continuate così!

Gardena Grödnerhof HotelVia Vidalong, 3- 39046 Ortisei, Val Gardena (BZ) - Italy