COMPRENDERE
LA VISIONE
SVILUPPARE
IL CONCEPT
PROGETTARE
IL SUCCESSO

Alexander Hofer CEO – Senior Consultant

UNA VISIONE CHIARA E COERENTE È LA CHIAVE PER IL SUCCESSO DI OGNI PROGETTO

Noi di H44Team siamo convinti che una progettazione professionale debba partire da un’idea chiara e ben definita. Riteniamo infatti che solo sulle basi di una visione ben precisa della direzione, dell’impronta, delle unicità e potenzialità di un concept, si possa costruire un progetto definito e all’insegna dell’efficienza, che andrà a concretizzarsi in un puntuale conseguimento degli obiettivi prefissati. Studio di progettazione indipendente nel settore della ristorazione professionale con oltre 30 anni di esperienza alle spalle, siamo al vostro fianco per un risultato ideale.

COMPRENDERE
LA VISIONE

Analisi dello stato di fatto e analisi del fabbisogno

  • Analisi del progetto, del contesto iniziale e degli obiettivi
  • Analisi dei trend e del mercato
  • Nuove idee da best pratice, trend tour e incontri con esperti

Studi e pareri specialistici

  • Pareri / valutazioni specialistiche per investitori
  • Studi di fattibilità, calcolo della redditività
  • Redazione di pareri specialistici su cucine professionali, lavanderie e sistemi di ristorazione

SVILUPPARE
IL CONCEPT

Consulenza e sviluppo di concept assieme a investitori, gestori ed esperti dei settori coinvolti

Concept story

  • Posizionamento del concept e definizione del target
  • Proposta di concept F&B (food and beverages)
  • Offerta gastronomica, programma di produzione

Organizzazione e processi

  • Digitalizzazione e consulenza sui tool da implementare
  • Catena di produzione back-of-the-house / Ottimizzazione dei processi – arrivo merci e magazzinaggio, preparazione e produzione, finissaggio/ciclo di distribuzione e rientro, servizi di supporto (lavanderia, housekeeping ecc.), smaltimento rifiuti
  • Fabbisogno e gestione del personale

Tecnologia e infrastrutture

  • Consulenza tecnica sull’intera catena del valore

Operatori, costi e guadagni

  • Calcolo dei costi

PROGETTARE
IL SUCCESSO

Progettazione

  • Definizione delle premesse e preliminari di progettazione
  • Progetto esecutivo
  • Redazione di elenchi delle prestazioni

Calcolo dei costi

  • Definizione del budget e calcolo dei costi di investimento / calcolo dei costi esatti del progetto
  • Calcolo delle spese correnti
  • Gestione efficiente delle risorse / consulenza in ambito di sostenibilità – impatto ambientale
    • Confronto delle spese energetiche
    • Ottimizzazione del fabbisogno energetico
    • Ottimizzazione del fabbisogno di risorse (acqua, prodotti chimici, sfruttamento della luce del giorno, ecc.)

Gestione del progetto, dell’affidamento degli incarichi e assistenza in fase di realizzazione

  • Indizione di gare di appalto, valutazione delle offerte e affidamento
  • Gestione del progetto e direzione dei lavori specialistici, compresi il monitoraggio dei costi, la gestione della contabilità e l’assistenza in fase di avviamento
  • Soluzioni di transizione a basso impatto economico per la fase di costruzione

SETTORI DI RIFERIMENTO

Alberghi, Resort e Strutture Turistiche

  • Hotel individuali
  • Catene alberghiere
  • Resort e strutture turistiche

Ristorazione e Catering

  • Ristoranti / locande
  • Ristorazione industriale ed esperienziale
  • Ristorazione nei comprensori sciistici
  • Strutture sportive e per il tempo libero
  • Ristorazione all’interno di negozi (panetterie, macellerie)

Ristorazione Collettiva

  • Mense scolastiche e aziendali
  • Strutture socio-sanitare (case di riposo, ospedali)
  • Gestori di centri di cottura

Progettisti e Investitori

  • Società d’investimento
  • Banche
  • Enti pubblici